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Ci sono profumi che non hanno bisogno di ricette scritte per essere ricordati.
Basta chiudere gli occhi per ritornare a quei pomeriggi d’infanzia in cui il profumo delle ferratelle appena cotte riempiva la cucina. Era il segnale che la nonna stava preparando la merenda, e che presto, sul tavolo, sarebbero comparsi quei dolci semplici, croccanti e profumati di limone che sapevano di casa.
Con questa emozione nel cuore, Bakery Aut inaugura la sua nuova rubrica mensile: “La Ricetta del Mese”, un appuntamento che vuole raccontare il valore dei sapori veri, quelli che parlano di memoria, affetto e tradizione.
Ogni mese pubblicheremo una ricetta che non è solo buona da gustare, ma che custodisce una storia, un ricordo o un gesto autentico.
E non potevamo che cominciare da qui: dalle Ferratelle abruzzesi, simbolo di semplicità e identità.
Abbiamo preparato una versione che può essere adatta anche a bambini e ragazzi che vogliono avvicinarsi al mondo della cucina, con delle immagini grandi e molto dirette.
Un dolce che profuma di Abruzzo
Le ferratelle – o “neole”, come vengono chiamate in altre zone – sono un dolce povero e genuino, fatto di pochi ingredienti: uova, farina, olio, zucchero e limone.
Ma dietro quella semplicità si nasconde un mondo intero: la voce delle nonne che dicevano “Vieni, che le ferratelle sono pronte!”, il calore del ferro scaldato sul fornello, il suono sordo dell’impasto che sfrigola e si trasforma in una cialda dorata.
Sono un simbolo dell’Abruzzo più vero, quello che non ha bisogno di apparenze per essere amato.
Un dolce che unisce generazioni, che accompagna feste, matrimoni e colazioni della domenica.
Un piccolo scrigno di ricordi che oggi vogliamo condividere anche con chi non le ha mai assaggiate.
Ferratelle Abruzzesi Ingredienti
Ecco gli ingredienti base per circa 20 ferratelle:
- 🥚 2 uova medie
- 🫒 3 cucchiai di olio di semi (oppure olio d’oliva o extravergine, per un sapore più rustico)
- 🍋 Scorza di limone q.b.
- 🍬 3 cucchiai di zucchero
- 🌾 180 g di farina 00
- 🧂 Un pizzico di sale fino
Facoltativo: un cucchiaio di vino bianco per rendere l’impasto più aromatico.
Procedimento passo passo
1️⃣ Prepara gli ingredienti
Disponi tutto sul piano di lavoro: zucchero, uova, olio, farina e limone.
Avere ogni cosa a portata di mano rende il gesto più rilassante, quasi un rito.
2️⃣ Rompi le uova
In una ciotola capiente, rompi le uova e inizia a sbatterle con una forchetta o una frusta.
3️⃣ Aggiungi lo zucchero e mescola
Unisci lo zucchero e mescola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4️⃣ Versa l’olio (e il vino, se desideri)
Aggiungi l’olio a filo, continuando a mescolare. Il profumo inizia già a farsi sentire.
5️⃣ Aggiungi farina e scorza di limone
Unisci la farina poco per volta, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Amalgama con calma: è un gesto lento, che invita alla pazienza.
6️⃣ Mescola fino a ottenere una crema
L’impasto deve risultare denso ma fluido, cremoso e profumato.
7️⃣ Scalda il ferro
Accendi la piastra per ferratelle o il ferro tradizionale e lascialo scaldare bene.
Il calore farà la magia.
8️⃣ Versa un cucchiaio di impasto
Con un mestolo o un cucchiaio, versa una piccola quantità al centro della piastra.
9️⃣ Chiudi e cuoci
Chiudi con delicatezza e lascia cuocere per pochi secondi.
Apri e osserva: la ferratella è pronta quando è dorata e croccante ai bordi.
Il sapore della semplicità
Le ferratelle si gustano così, semplici, o con un filo di miele, marmellata o crema di nocciole.
Ma la loro vera magia non è nel gusto — è nell’attimo che evocano: la casa della nonna, la tovaglia a quadretti, le mani infarinate, la merenda condivisa.
Ogni morso racconta una storia di amore, tradizione e famiglia.
Una promessa per ogni mese
Questa è la prima ricetta del mese di Bakery Aut, un progetto che vuole celebrare la bellezza delle piccole cose.
Ogni mese, porteremo nel nostro laboratorio e sul sito una ricetta del cuore, preparata con i ragazzi del Bakery Aut Lab e raccontata con emozione, passo dopo passo.
Perché cucinare insieme non è solo un atto tecnico: è un modo per stare vicino, per ricordare, per imparare la dolcezza della vita.
✨ Segui la nostra rubrica mensile e scopri ogni mese una nuova ricetta che profuma di casa, emozione e semplicità.
